Homogeneização: nf A homogeneização é uma técnica que consiste em quebrar, sob alta pressão, os glóbulos de gordura do leite em partículas muito finas; é então distribuído uniformemente e não sobe à superfície.
A homogeneização facilita o tratamento térmico de conservação do leite (pasteurização, esterilização) e evita o depósito de creme nas paredes da embalagem. Isso torna o leite mais digerível....
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