Emulsionante: adj. e nm Os emulsionantes são moléculas que têm uma extremidade com afinidade para a água (hidrofílica) e uma extremidade com afinidade para o óleo (hidrofóbica). Graças aos emulsificantes, água e óleo podem ser finamente dispersos um no outro para criar uma emulsão estável, homogênea e fluida.
Certos emulsionantes são autorizados na França ou autorizados com restrições de dosagem.
Outros são proibidos na França, mas podem ser autorizados...
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