Ácidos graxos poliinsaturados: Os ácidos graxos poliinsaturados (sigla em francês: AGPI; sigla em inglês: PUFA) são ácidos graxos que contêm mais de uma ligação dupla em seu esqueleto. Esta classe inclui muitos compostos importantes, como os ácidos graxos essenciais e aqueles que conferem aos óleos secativos sua propriedade característica.
As gorduras poliinsaturadas são gorduras nas quais a cadeia de hidrocarbonetos (formada de carbono e hidrogênio) constituindo...
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