Tobiko: "Tobiko" é a palavra japonesa para ovos de peixe voador. Eles são muito pequenos, (de 0.5 a 0.8 […]
Peixe e frutos do mar
Peixe-Lapa)
Lump (peixe): O caroço (ou caroço ou lumpfish) é um peixe de água do mar fria (família Cyclopteridae), com um esqueleto […]
Ovas de peixe
Ovas de peixe: as ovas de peixe do mar ou do rio costumam ter um sabor muito delicado. Eles são […]
Tainha (peixe)
Tainha (peixe): A tainha é um peixe costeiro muito comum, da família Mugilidae, que frequenta estuários e […]
Bottarga
Poutargue: O poutargue (ou boutargue – em provençal, ortografia clássica e Mistral) botarga / boutargo / poutargo, em damhout judaico-árabe […]
Caviar - Os diferentes tipos de caviar (silvestre e cultivado) - produção e regulamentação
Os diferentes tipos de caviar: O caráter do caviar não vem de sua origem (Mar Negro, Mar Cáspio, […]
Estúria (caviar)
Sturia (caviar): O caviar Sturia vem do esturjão sturio (Acipenser sturio), que também é chamado de esturjão europeu ou […]
Caviar Sologne
Caviar de Sologne: Ainda é um segredo entre os grandes chefs, mas um dos caviar mais bonitos, […]
Caviar aquitaine
Caviar da Aquitânia: Na França, até a década de 1950, o caviar era produzido a partir de esturjão selvagem capturado no estuário do […]
Caviar
Caviar: O caviar é uma preparação culinária feita a partir de ovos de esturjão salgados e submetidos a uma certa maturação, constituindo […]
Sevruga (caviar)
Sévruga: O caviar Sévruga é fornecido pelo esturjão da variedade “sévruga” (Acipenser stellatus). Seus ovos são pequenos, cinza claro, […]
Almas (caviar)
Almas (caviar): O caviar Almas (ou caviar diamante) é considerado um produto quase lendário. Ele é descendente de iranianos e foi […]
Beluga (caviar)
Beluga (caviar): O caviar Beluga (ou beluga) é reconhecível entre todos graças aos seus grandes ovos cinza pérola. Este caviar de beluga […]
Esterlina (caviar)
Sterlet (caviar): Caviar Sterlet ou é o produto do esturjão sterlet ou esturjão do Danúbio, que é um […]
Caviar de caracol
Caviar de caracol: O caviar de caracol é preparado a partir de ovos de caracol colhidos à mão e depois passados por um […]
Abalone (concha)
Abalone: O abalone (palavra proveniente do latim auris maris "orelha do mar") é um molusco marinho comestível da família dos […]
Molusco
Molusco: Um molusco (do latim mollusca nux que significa “noz de casca mole”) é um invertebrado de corpo mole […]
Oyster Belon
Ostra Belon: A ostra belon ou ostra plana (nome científico: Ostrea edulis; anteriormente também chamada Ostrea boblayei -Deshayes, 1835-, […]
Ostra em concha
Ostra em concha: A ostra em concha (nome científico: Crassostrea gigas) – também chamada de ostra japonesa – é uma ostra em concha originária de […]
Ostra fazendo beicinho
Ostra Boudeuses: As ostras em concha especiais chamadas pequenas “boudeuses” porque tinham um problema de crescimento. As ostras mal-humoradas contêm […]
Ostra de isigny
Ostra de Isigny: A ostra em concha de Isigny (Calvados) é uma ostra de grande calibre, profunda e bastante polpuda, muitas vezes verde ou amarela. […]
Ostras de pérolas brancas
Ostras Perle Blanche: As ostras em concha “Perle Blanche” são ostras excepcionais. Eles são criados na Normandia em […]
Ostra de pé de cavalo
Ostra "pé de cavalo": A chamada ostra "pé de cavalo" tem a forma e o tamanho do casco de um cavalo, é […]
Ostra Roumégous
Ostra Roumégous: A ostra Roumégous é uma das melhores ostras francesas. Ela é criada na baía […]
Ostra Tarbouriech
Ostra Tarbouriech: Produzida durante quinze anos no Etang de Thau (sul da França), as ostras Tarbouriech (ou ostras rosa) […]
Ostra triploide
Ostra triplóide: Uma ostra cultivada é chamada de "ostra triplóide", que é um indivíduo cujas células têm três conjuntos (ou […]
Ostra - Geral - nomes e tamanhos de ostras
O termo “ostra” é um nome comum ou nome vernacular ambíguo que se aplica em francês a vários taxa […]
ostra
Ostra: A ostra é um molusco com concha bivalve (*) da família Lamellibranch, da qual existem várias espécies comestíveis. Existem […]
Hotu (peixe)
Hotu (peixe): O hotu, às vezes também chamado de “nase” (nome científico: Chondrostoma nasus), é um peixe potamódromo de água doce (que migra […]
Coral
Coral: “Coral” é o nome dado à parte verde que fica laranja quando cozida, que fica no […]