Okara: Okara é uma polpa composta por resíduos insolúveis de soja que sobraram da produção de leite de soja e tofu. Para fazer esses produtos, a soja é triturada e depois filtrada; o resíduo do filtro é o okara. Geralmente é branco, tendendo para o amarelo. É um ingrediente tradicional nas cozinhas japonesa, coreana e chinesa, que também tem sido usado desde o século XNUMX na cozinha vegetariana ocidental. Devido à sua umidade e valor nutricional, é h...
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