Alho defumado de Arleux
Alho defumado: O alho defumado é uma especialidade do norte da França, especialmente o alho defumado de Arleux (departamento de Nord). O alho Arleux é fumado sobre madeira de faia e choupo em baixa temperatura por um período de dez dias, o que o faz perder 20 a 25% de a sua água e por isso retarda consideravelmente a sua germinação e bolor, evitando assim qualquer tratamento anti-germinativo.
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