Persistência: N. Persistência é a sensação olfativa-gustativa de presença que o vinho deixa na boca após tê-lo consumido. A persistência é avaliada em segundos ou em caudalie (Ver Caudalie) e é tanto mais longa quanto maior for a qualidade do vinho.
A persistência é: muito fraca, fraca, média, boa, muito boa, excelente, curta, média, longa, muito longa.
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