- Inaniwa udon: thin udon da prefeitura de Akita.
- Mimi udon (literalmente "orelha udon"): um alimento da sorte de Sano, em forma de orelhas.
- Himokawa: udon plano e largo de Kiryū.
- Hoto: udon plano e largo, geralmente cozido com legumes, especialmente com abóbora Kabocha, ori...
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