Ba-ta-clan é um bolo feito de amêndoas frescas esmagadas num almofariz, ao qual são adicionados ovos um a um, depois açúcar, rum e café e farinha. Assado em um molde plano e canelado, o Ba-Ta-Clan é coberto com um fondant com sabor de baunilha no qual são adicionadas lascas e amêndoas torradas.
Seu nome vem do famoso café-concerto parisiense no final do século XIX...
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