Ideal de Mâconnais (pastelaria): O ideal de Mâconnais é denominado Saint-Anthelme em Chambéry, Saint-Epvre em Nancy, Dacquoise ou mesmo Russe em Dax ou Oloron-Sainte-Marie, Summus, rue des Martyrs, em Rousseau e Seurre, Sucesso em Lenôtre ou seu emulador Gérard Mulot, rue Lobineau.
Mas é sempre a mesma iguaria, o “recheio” que varia: massa de merengue de amêndoa com creme de manteiga.
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