Pão Saj: o pão Saj é um pão achatado sem fermento grande, muito fino e bastante grande (60 cm de diâmetro) na cozinha turca e árabe assado em uma assadeira de metal convexa chamada saj. O nome yufka é um pouco semelhante ao pão markook shrek, mas é mais fino e maior. Na Palestina, o pão Saj era simplesmente chamado de shrāke, diferente do markook que era assado em um tannour, um forno de barro primitivo do século XVII ...
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