Mostarda à moda antiga
Mostarda Bénichon
Mostarda da Borgonha
Mostarda charroux
Mostarda de dijon
Mostarda Fallot
Mostarda de Gent
Mostarda Meaux
Mostarda de orleães
Mostarda picardia
Várias mostardas
Mostarda violeta de Brive
Mostarda alemã
categoria | Procedência | Composição | Aspecto | Sabor |
---|---|---|---|---|
Mostarda de semente preta ou marrom | ||||
Mostarda de dijon | Toda a França | Verjuice e vinagre, sal | Pasta lisa, amarelo claro | forte ou muito forte |
Mostarda da Borgonha | Borgonha (IGP) | vinho branco AOC | Pasta lisa, amarelo claro | forte ou muito forte |
Mostarda picardia | Picardie | Vinagre de maçã, especiarias | Pasta lisa, amarelo claro | doce, maçã |
Mostarda da Normandia | Normandia | Vinagre de cidra ou pommeau, sal | Pasta lisa, amarelo escuro | forte, aromático |
Mostarda à moda antiga | Toda a França | vinagre, especiarias, ervas | sementes aparentes | médio quente a quente aromático |
Mostarda Meaux | Seine et Marne | vinagre, ervas, especiarias | sementes aparentes | meio quente, picante |
Mostarda charroux | misturar | verjuice, vinho St Pourçin | sementes aparentes | muito temperado |
Mostarda milenar ou antiga | Oise | vinagre de mel, hidromel | sementes aparentes | doce, muito marcado com mel |
Semente de mostarda branca | ||||
Mostarda da Alsácia | Alto Reno, Baixo Reno, Mosela | sementes brancas, aromáticas | pasta amarela | muito doce |
Mostarda aromatizada | Toda a França | Frutas, legumes, especiarias, ervas (groselha preta, pimenta verde, estragão, chalota, etc.) | de acordo com os componentes | ligeiramente picante, aromático |
Mostarda roxa | Toda a França | Mosto de uva preta fresca, especiarias, vinagre | pasta roxa | doce, ligeiramente doce |
Produção mundial de mostarda:
Produção em toneladas de sementes de mostarda. Figuras 2013-2014
Dados do FAOSTAT (FAO)
Canadá...
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