Molho quente ou molho de pimenta é um molho muito picante. A sensação pungente é causada por várias substâncias, incluindo capsaicina e piperina de pimenta e alicina encontrada no alho e na cebola crua.
Essas substâncias ativam a sensação de acidez e calor no canal iônico dos nociceptores (*) (ver Pseudocalor).
(*) Nocicetor: Receptor, termo...
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