Melão (talho): O melão de borrego é uma especialidade da Provença, consistindo numa fina fatia de carne retirada do ombro desossado, recheada com uma bola de recheio (vitela, porco e boi, alho, sal e pimenta), depois embrulhada e atada de acordo com o desenho listrado de um melão.
Esta preparação é levada ao forno por mais de duas horas a uma temperatura gradual.
Sua forma e listras são obviamente uma reminiscência das do melão provençal.
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