Gratinado: Um gratinado refere-se à crosta dourada que se forma sob a ação do calor na superfície de um prato frequentemente coberto com uma camada de queijo ralado, misturado ou não com farinha de rosca ou pão ralado., O gratinado foi o que permaneceu preso ao recipiente de cozimento e que foi “raspado” como uma iguaria (Ver Religiosas). Por extensão, o gratinado designa uma preparação de peixes, carnes, carnes, legumes, pratos de massas e até preparações doces. O...
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