Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (ou petit lament) é um frango trufado cozido em caldo de galinha (geralmente feito com as miudezas do frango) ou cozido no vapor, servido com molho supremo.Demi-luto: A roupa para o luto completo são pretos, os de semiluto são pretos combinados com cinza, branco ou lilás. A expressão é usada na culinária de aves ou caça trufada com molho supremo: “Essas são as tiras pretas da trufa e o...
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