Française (à la): A expressão "à la française" aplica-se, na cozinha clássica, a grandes cortes de carne servidos com pequenos molhos de pontas de aspargos, alface refogada, floretes de couve-flor Molho holandês e batatas fritas duquesa, empanadas, fritas, ocas e guarnecido com legumes mistos.
O recheio também pode consistir de espinafre e batatas Anna.
O molho que acompanha as preparações francesas é um leve demi-glace ou...
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