Igunaq (cozinha Inuit): Igunaq é uma preparação fermentada de carne ou peixe que faz parte das dietas Inuit (*), Chukchi, Nenets, Evenki. Outros nomes para Igunaq: Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ, [iɣuˈnaq]), também Kopalhen (Chukot: копалгын romanizado: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) É um método de preparação de carne, especialmente de morsa (**) e outros mamíferos marinhos. A carne e a gordura capturadas no verão são enterradas no chão como bifes, que então fermentam em au...
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