- Carpaccio, prato de origem piemontesa (carne cruda all'albese) criado com esse nome em 1950 em Veneza, levando o nome substantivo do pintor renascentista Vittore Carpaccio (1465-1525), que tinha predileção pela pintura pela cor vermelho sangue .
É preparado a partir de carne de vaca ou de caça, à qual juntamos...
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