A massa, preparada com farinha, ovo, água de flor de laranjeira, vinagre, açafrão, goma arábica, anis verde, amêndoa, canela, sésamo, azeite e sal, é cortada em rectângulos nos quais se praticam, com recurso a uma roda, quatro entalhes formando cinco línguas que são então emaranhadas...
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