Taninos: Os taninos são substâncias fenólicas naturais que podem precipitar proteínas de suas soluções aquosas. São metabólitos secundários de plantas superiores que se encontram em praticamente todas as partes das plantas (cascas, raízes, folhas, frutos, etc.) onde desempenham o papel de armas químicas defensivas contra determinados parasitas. Quimicamente, eles são compostos de poliol (geralmente glicose), ou de catequina ou triterpeno ...
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