Taninos: nm pl. Os taninos (ou taninos) são originalmente o pó extraído da casca do carvalho (tan significa carvalho em gaulês) usado para bronzear as peles. Este termo agora designa uma substância de origem orgânica que é encontrada na maioria das plantas. Falamos indiferentemente de taninos vegetais, polifenóis ou compostos fenólicos. Assim, no vinho, os taninos * vêm (principalmente para os vinhos tintos) da pele, das sementes (5 a 8%) e dos engaços da uva...
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