Bouquet: nm Um “bouquet” é o conjunto de aromas terciários (não devidos à fermentação) que se desenvolvem durante o envelhecimento de um vinho e que se manifestam quando este último, quando maduro, está em contacto com o oxigénio do ar. Os aromas devem-se à casca (ou caspa) e ao florescimento das uvas.
Qualidade organoléptica do vinho, o bouquet é muitas vezes sinónimo de cheiro, nariz e aromas. O bouquet é na verdade todas as sensações olfativas que um vinho proporciona. Isto é ...
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