Pêssego: nf O aroma de pêssego no vinho deve-se à mistura de muitas substâncias, mais ou menos voláteis, nomeadamente lactonas, aldeídos, cetonas, terpenos, etc.
Algumas variedades de uvas brancas têm, como Aligoté, Chardonnay (ver alguns champanhes), Pinot Blanc, Marsanne ou Roussanne no Vale do Rhône.
Este aroma de pêssego também pode vir de uma fermentação ou aroma secundário (ésteres etílicos de ácidos graxos com aromas de frutas, incluindo pêssego)...
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