Rebèche: nf Champagne Termo que designa um vinho das últimas prensas e que não participa na produção de cuvées destinados à produção de champanhe. Assim, a tradicional prensa de Champagne recebe 4000 kg de uvas. A primeira prensa, chamada cuvée, produz 2050 l de mosto; os próximos dois apertos, 450 l. Um aperto final dá o rebèche, excluído da vinificação de Champagne e destinado à destilação.
Em algumas regiões (como Borgonha), o rebêche...
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