Bolinho avesnes : La Boulette d’Avesnes est une appellation d’origine désignant un queijo Francês de pays Avesnois em Departamento do Norte. Il est lié à la production du queijo portant l’denominação de origem maroilles.
Desenvolvimento do boulette d’Avesnes : Ce fromage de leite de vaca à pâte molle à croûte lavée, d’un poids moyen de 250 grammes est à base de leite cru ou pasteurizado. Il est fabriqué à partir de débris de maroilles blanc frais et de maroilles « déclassé » de la filière commerciale (dans le cadre de l’AOC maroilles). Il peut être enrichi de salsa, Deestragon e para cravo. De forme conique, il est façonné manuellement comme la plupart des almôndegas de fromage. Il est parfois couvert de páprica ou rocou, ce qui lui confère une couleur rouge brun et un gosto um pouco afirmação et Acre.
Em sua versão agricultor, il est aussi lavé à la cerveja au cours de son requinte.
De par le fait d’une absence de protection d’appellation et de cahier des charges, les boulettes d’Avesnes existent sous plusieurs formes, qualités, saveurs et lieux de production. De même, les méthodes d’obtention peuvent différer (mulheres da fazenda, laticínios, industrial). Il existe une confrérie du maroilles et de la boulette d’Avesnes.