Bolinhos de carneiro: Os bolinhos de carneiro são uma especialidade do tripière do Limousin e do Périgord Vert, cujo ingrediente principal é o testículo (*) do carneiro, também denominado, no plural, pombinhos ou animais ovinos. Se especialidades semelhantes, baseadas nos mesmos ingredientes, existem em várias regiões da Europa, bem como no Norte de África, a preparação culinária denominada "bolas de carneiro" é uma especialidade gastronómica específica do Limousin. (*) Testicu ...
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