Raisson (Horace-Napoléon): Horace-Napoléon Raisson é um escritor e gastrônomo francês (Paris 1798 - 1854). Publicou vários livros de receitas sob diferentes pseudónimos (incluindo o de AB de Périgord), nomeadamente, de 1825 a 1830, um Nouvel Almanac des gourmands, tomando emprestado o título de Grimod de La Reynière. Seu Code Gourmand foi republicado diversas vezes.
Em 1827, assinou “Mlle Marguerite” uma Nouvelle Cuisinière burguesa, que teve sucesso duradouro, desde a sua última reedição...
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