Brassadeau (pastelaria) : Le brassadeau est une sorte de petit bracelet de Provença feito de pâte perfumado comÁgua de flor de laranjeira, escaldado, puis cuit au quatro. Joliment Doré et macio ao sair do quatro, le brassadeau est très bon avec un chá ou café, même lorsqu’il a un peu seco. esta bolo sec, de type escaldado (technique de cozimento à l’eau bouillante qui fait remonter son origine au Moyen Âge), doit son nom à sa forme de bracelet.
Selon la tradition, les jeunes mariés le portaient au poignet.
Ces brassadeaux, appelés aussi gimblettes dans certaines régions du sud (voir Gimlette), se vendaient autrefois dans les rues de Marseille.