fruta do dragão : A pitaia ou pitaya (palavra proveniente do Taino (*): “fruta escamosa”) é a fruta de diferentes espécies de cacto hemiepífitas, e mais particularmente as da espécie Hylocereus undatus (Anteriormente H. triangularis) da família de Cactaceae, que é uma suculenta https://www.gastronomiac.com/termes_botaniques/rampant/ ou escalando, nativa da América tropical. Esta fruta também é conhecida como "fruta do dragão" (ou fruta do dragão, pera morango em inglês).
(*) Taino: Os Tainos são um grupo étnico nativo americano.
A pitaia é uma fruta exótica em forma de ovo com polpa branca. Suas escamas grossas escondem carne branca ou vermelha pontilhada de minúsculas sementes pretas. Geralmente é comido com uma colher de chá, depois de cortado ao meio. Existem duas variedades de pitaiaia: amarela e vermelha (ou rosa).
O amarelo cresce em áreas tropicais e de alta altitude da América Central e do Sul. O vermelho cresce no México, Nicarágua e especialmente no Vietnã. Por vezes é comercializado com o nome de “fruta de dragão” (com polpa vermelha) ou “raquete de tartaruga”. Ambos têm um conteúdo nutricional interessante, o vermelho no entanto contém mais vitaminas. A polpa tem um sabor muito fino, semelhante ao da água com açúcar.
A pitaia contém vitamine fibra C, ferro, fósforo, cálcio.
O sabor da pitaiaia é próximo ao da kiwi. Nós comemos cru. As sementes são do tamanho das sementes de sésamo e estão espalhados no polpa. Eles são, portanto, absorvidos com a fruta. Nós podemos fazer isso suco de frutas ou o vinho, de sorbets e da salada de frutas. A grande flor da pitaya também é comestível e nós podemos fazer isso chá.