Turbante: nm O nome “turbante” aplica-se ao molho de certos pratos apresentados em coroa. O termo também designa uma preparação à base de recheio, salpicon, etc., cozida em molde de aro para formar uma coroa: turbante de peixe, marisco, aves, arroz, caça.
Espumas e sorvetes também são moldados em um turbante.
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