Texturizador: nm Um texturizador alimentar é um aditivo alimentar que permite modificar as propriedades físicas de um prato sem alterar significativamente o seu sabor. Estes incluem em particular:
- espessantes que aumentam a viscosidade;
- agentes gelificantes que conferem a consistência de um gel;
- estabilizantes que melhoram a estabilidade do alimento;
- emulsionantes que permitem melhorar a suspensão dos ingredientes;
- os aglutinantes que aglomeram as partículas sólidas em forma...
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