Mono e diglicerídeos: E471 é um aditivo alimentar composto por mono e diglicerídeos de ácidos graxos da dieta. Serve como emulsificante, agente de vidragem, agente gelificante, antioxidante e transportador para corante alimentar. É obtido por hidrólise, quer a partir de gorduras e produtos animais (estômagos bovinos, banha, sebo, etc.) quer de óleos vegetais (óleo de palma, óleo de soja, azeite, algodão, óleo de colza, óleo de girassol, etc.). Ainda se sabe...
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