Liofilização: nf A liofilização é um processo de conservação baseado na desidratação a frio, também chamada de “liofilização”. O tratamento envolve três etapas contínuas: congelamento convencional, depois aquecimento a vácuo do produto congelado para atingir sua sublimação (sua água passa diretamente do estado sólido de gelo para o estado gasoso de vapor sem retornar ao estado líquido) e, finalmente, aquecimento rápido para remover a água residual.
Um alimento sólido...
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