Fazendo pão: locut. A modelagem ou modelagem de uma massa de pão permite obter uma baguete, um pão redondo, uma coroa, uma orelha, etc.
Modelar ou moldar é a operação que se segue à pesagem; os pedaços de massa são manuseados à mão ou, com a maioria dos padeiros, à máquina (molde). Esta operação permite criar pães de várias formas.
Moldagem ou pré-moldagem: Durante esta operação, depois de ter aplainado o...
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