Dessecação: nf O objetivo da dessecação é remover a água contida em um alimento.
O objetivo da dessecação é remover a água contida em um alimento. Suprime o desenvolvimento de micróbios. Um teor de água de 14% deve ser alcançado para uma dessecação bem sucedida.
Secagem pelo calor do sol: É necessário um clima muito quente e seco. Os alimentos devem ser expostos por um período mínimo de 4 a 5 dias, dependendo de seu teor de umidade.
Usamos p...
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