Cozido em gordura: A expressão "cozido em gordura" se aplica a um método de cozimento de certos alimentos que são previamente coados e cozidos em gordura (óleo, manteiga, banha, etc.), depois umedecidos com água ou caldo e cozidos lentamente nesta composição .
O arroz pilaf é um exemplo de produto “cozido em gordura”.
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