Cozimento-extrusão: nf A cozedura-extrusão é um processo recente de tratamento de determinados produtos alimentares, que lhes confere uma textura leve. Esses produtos são fortemente empurrados por uma prensa através de uma matriz; na saída, a descompressão leva a uma forte expansão, que lhes dará sua consistência particular.
O cozimento por extrusão é aplicado a cereais matinais, vários biscoitos para aperitivos, alguns alimentos de origem animal, etc....
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