Componentes aromáticos: locut. Os componentes aromáticos são moléculas voláteis contidas em um vinho, que formam seu buquê. São percebidos apenas na fase gasosa, pela via nasal direta (olfato) e pela via retronasal (sabor). Os componentes aromáticos são normalmente classificados em três categorias: aromas primários, que correspondem ao bilhete de identidade da casta; os aromas secundários, que então aparecem. (Veja o Dicionário de termos organolépticos)....
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