Lixar: v.tr. Lixar é a operação que consiste em levar a um estado friável uma mistura de ingredientes destinados a uma massa quebrada ou massa quebrada (farinha, sal e gordura, às vezes açúcar).
O lixamento dos elementos secos e da manteiga é feito primeiro com a ponta dos dedos, depois pegando a mistura em pequenas quantidades, que você esfrega entre as palmas das mãos. Água ou ovos são então adicionados e a massa é enrolada em uma bola e deve descansar.
Na fabricação de praliné, o jateamento consiste...
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