Amido: nm O amido é um polissacarídeo formador de grãos em muitas plantas (cereais, castanhas, leguminosas, milho, mandioca, batata, sagu, etc.). Em um líquido quente, o amido incha e forma um amido gelatinoso.A indústria alimentícia o utiliza como produto de revestimento (confeitaria), aglutinante (charcutaria) ou espessante (sobremesas instantâneas, sorvetes, sopas). Principal constituinte da farinha de trigo, serve como "alimento" para o fermento durante a fermentação do p...
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