Alongar: v.tr. "Alongar" significa adicionar um líquido (água, caldo, vinho, caldo, etc.) a uma preparação muito espessa ou muito reduzida, a um molho curto (concentrado). A operação o torna mais fluido, mas reduz o sabor (por exemplo: alongar um molho bechamel com leite).
O termo “alongamento” também designa a ação durante a qual o padeiro dá ao pedaço de massa seu comprimento final. É feito manualmente ou usando um molde.
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