Pesos e medidas: locut. Pesos e medidas são as quantidades de ingredientes indicadas nas receitas culinárias, calculadas em quilos, gramas, litros, centilitros, etc., desde a adoção do sistema métrico em 1º de janeiro de 1840. Falamos também de “massas marcadas”. No entanto, a prática culinária usa unidades de medida paralelas, e às vezes conjuntas, correspondentes ao conteúdo dos utensílios comuns.
- Antigo sistema francês: Até o século XIX, pesos e medidas eram...
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