Bonne dame: nf La bonne dame é uma planta silvestre (família Chenopodiaceae - nome botânico: Atriplex hortensis L.), também chamada de arroche, orache, repolho de amor ou follette.
Usamos a boa senhora em vegetais como espinafre ou na sopa. Em um molho, como azedinha com creme, para acompanhar um filé de salmão. A variedade vermelha colore o creme de rosa e dá um belo efeito ao prato.
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