Extracção: nf A extracção é uma operação que consiste em extrair os aromas e taninos contidos tanto nos engaços como nos bagos da uva.
- Extração com solvente: Extração realizada com solventes orgânicos voláteis em dispositivos denominados extrator Soxhlet.
- Extração de CO2 supercrítico: Técnica de extração baseada em CO2 supercrítico como solvente....
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