Brioche (pastelaria)

Brioche (pastelaria): O brioche é uma massa fermentada, leve e fofa, mais ou menos fina dependendo da proporção de manteiga e ovos. Esta massa é uma mistura de farinha, fermento em pó, água ou leite, açúcar e sal, ovos e manteiga. Incorporando manteiga na massa folhada com a técnica da massa folhada, ou seja, fazendo uma série de dobras, obtém-se um bolo folhado.
O brioche teria nascido na Normandia no século XVI. Massa brioch ...