Os grãos de cevada são germinados, secos, torrados e depois moídos para produzir uma farinha composta principalmente de amido (um polissacarídeo). A ação de enzimas como a amilase, num fermentador, leva à hidrólise enzimática do amido em açúcar simples (principalmente maltose). O xarope de malte de cevada é uma espécie de...
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