Tallarín saltado (cozinha peruana): Tallarín saltado é um prato típico da culinária peruana, encontrado no cardápio dos restaurantes chifa (ou chaufa), que são estabelecimentos que oferecem culinária de imigrantes ao Peru (especialmente asiáticos). O tallarín saltado é feito com arroz frito ou macarrão salteado (às vezes wontons fritos). O nome de tallarin saltado (literalmente macarrão salteado) vem da técnica conhecida como "sauté", de laqu.
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