Língua (vísceras): a língua, um órgão carnudo, é um dos produtos da tripa vermelha. Seja qual for sua origem, é saboroso. Muito pesado, de sabor delicado, excelente em pot-au-feu, a língua de boi é vendida fresca na tripa.Uma de suas preparações tradicionais é a língua escarlate, de cor vermelho tijolo e sabor forte. É uma língua de boi em salmoura, cozida e temperada, depois introduzida na bexiga de boi (a parte mais larga do intestino grosso do b ...
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