A farinha marrom é caracterizada por sua taxa de extração (fluting) e seu tipo (teor de cinzas, ou seja, resíduos sólidos após a combustão, de uma farinha em relação à sua matéria seca, multiplicada por 10 ).
As farinhas de biscoito têm uma taxa de aderência de 80% a 90%. Seu tipo geralmente é 80 (0,75 a 0,9%...
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